Resep Beef Tenderloin Saus Jamur

Bahan:
3 ptg daging tenderloin
100 gr bawang bombai, cincang
3 siung bawang putih, cincang
½ sdt lada hitam bubuk
1 sdt garam
3 sdm mentega
5 sdm sour cream
5 sdm saus tomat
2 sdm pasta tomat
200 ml kaldu sapi
100 gr jamur kancing, iris tipis
1 sdm peterseli, cincang untuk taburan

Pelengkap:
200 gr pasta fusilli, rebus

Cara Membuat:
1. Tusuk-tusuk daging sapi lalu lumuri dengan bawang bombai, bawang putih, lada hitam, garam. diamkan 30 menit.
2. Panaskan mentega, masukkan daging yang sudah dibumbui, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan sour cream, saus tomat, pasta tomat, dan kaldu sapi. Masak dengan api sedang hingga matang dan kuah mengental.
4. Masukkan jamur, aduk rata, angkat. Hidangkan dengan rebusan pasta, hias dengan taburan peterseli cincang.

Untuk 5 orang
Resep: Nuraini W, Uji Dapur: Cahyani, Penata Saji: Sindhunata, Foto: Ahmad Fadailah
Sumber: Tabloid Nova

Read More

Resep Spaghetti Saus Spesial

Bahan:
200 gr spageti, rebus matang

Bahan Saus:
250 ml saus tomat
3 sdm tomat pasta
1 sdt oregano
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
4 bh sosis sapi, potong-potong
50 gr jagung manis pipil
50 gr wortel, potong kotak
100 gr brokoli, potong-potong
50 gr keju cheddar, parut
2 sdm mentega untuk menumis

Cara Membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan saus tomat dan tomat pasta, aduk rata.
2. Tambahkan sosis dan sayuran sambil terus diaduk hingga matang, tambahkan oregano, gula pasir, dan garam. Masak sampai matang.
3. Sendokkan saus ke atas spageti rebus, tambahkan keju cheddar parut, hidangkan.

Resep: Nuraini W
Uji Dapur: Evi Herawati
Penata Saji: Popy Fitria

Sumber: Tabloid Nova

Read More

Resep Pasta Selai Tomat

Bahan:
100 gr udang kupas
1 sendok bawang merah iris
1/4 cup anggur putih
1/2 cup selai tomat
1/2 cup kemangi Thailand
1/4 - 1/2 cup whipping cream
2 cup pasta matang
2 cup mentega
2 cup minyak zaitun
Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan mentega dan minyak zaitun dalam penggorengan. Bila sudah panas tambahkan udang dan bawang merah iris. Udang diaduk tapi jangan dimasak dahulu. Ketika udang sudah mengeras tapi masih terlihat merah, angkat dan hidangkan kemudian.

2. Tambahkan anggur putih ke penggorengan dan uapkan dengan menambahkan suhu api. Tambahkan selai tomat dan masak hingga sedikit mengental, kemudian tambahkan whipping cream dan daun kemangi. Masak anggur putih dan tambahkan pasta matang. Masukkan pasta matang ke dalam saus dan diamkan saus hingga menghangat dan meresap. Sesuaikan komposisi saus dan pasta agar seimbang dengan menambahkan cream, garam dan merica. Sebelum penggorengan diangkat dari api, tambahkan sisa kemangi. Hidangkan segera dengan keju parmesan jika suka.

Resep: Taste Thai, Departemen Promosi dan Ekspor Thailand, disampaikan dalam Thai Home Product Festival, di Jakarta pada Jumat (6/8/2010) lalu.

Sumber: Kompas

Read More

Resep Pasta Panggang Kacang Merah

Bahan:
500 ml air
100 g pasta penne whole wheat
100 g bawang bombai, cincang
100 g daging cincang, tanpa lemak
300 g tomat merah, parut halus
250 g terung ungu, potong kecil
100 g kacang merah rebus/kalengan
1 lbr bay leaf
½ sdt oregano  kering
5 lbr daun basil  segar, iris halus
½ sdt merica hitam, memarkan
200 ml susu rendah lemak

Taburan:
75 g kacang tanah sangrai, cincang kasar
2 sdm keju cheddar parut

Cara Membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan pasta, masak hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan mentega, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan tomat, terung ungu, dan kacang merah, aduk hingga mendidih.
4. Tambahkan pasta, bumbu, dan susu rendah lemak. Masak dengan api kecil hingga kental.
5. Tuang ke dalam wadah tahan panas, taburi dengan bahan taburan.
6. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat Celsius, selama 25 menit. Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 4 Porsi, Waktu 20 Menit

Tips:
- Pilihlah pasta yang terbuat dari gandum karena merupakan sumber karbohidrat yang baik.
- Kacang merah merupakan sumber protein nabati akan membuat sajian khas Italia ini lebih komplet nutrisinya.

Resep: Tinneke Indrawati (Praktisi Gizi)
Penyusun: Nuraini W
Penata Saji: T. Firta Hapsari
Sumber : Tabloid Nova

Read More

Resep Pasta Pita Sayuran

Bahan:
200 g pasta farfalle , rebus, lumuri ­dengan minyak zaitun
50 g keju cheddar , parut

Saus:
3 sdm minyak zaitun
2 siung bawang putih, cincang halus
50 g bawang bombai, cincang halus
150 g daging asap
300 g tomat, rebus, kupas, buang isinya, cincang halus
50 g jamur kancing, potong 2
200 g brokoli, rebus
50 g jagung manis pipil
100 g wortel, bentuk bunga
200 g saus tomat
1 ½ sdt garam
¼  sdt merica bubuk
1 sdt kaldu sapi bubuk
1 sdt gula pasir
500 ml air
4 btg seledri, iris halus

Cara Membuat:
1. Saus : Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
2. Masukkan daging asap, aduk sampai berubah warna. Tambahkan tomat, jamur, brokoli, jagung manis, dan wortel, aduk rata. Masak sebentar.
3. Tambahkan saus tomat, garam, merica bubuk, kaldu sapi bubuk, dan gula pasir, aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan kental. Tambahkan seledri, aduk rata. Angkat.
4. Letakkan pasta pita dalam piring hidang, siram dengan saus dan taburi dengan keju cheddar  parut.

Untuk 3 porsi, Waktu 45 menit

Tips:   Pasta farfalle adalah pasta berbentuk pita. Jika tak ada, dapat diganti dengan pasta bentuk lain, seperti fettucini, spaghetti, macaroni, penne, dan lain-lain.

Resep: Dahrani Putri
Uji Dapur: Dewi
Penata Saji: T. Firta Hapsari
Sumber : Tabloid Nova

Read More

Resep Lasagna Italia

Bahan:
500 g lasagna kering
Saus Bolognese:
2 sdm mentega
1 sdm minyak olive
100 g bawang Bombay cincang
50 g batang seledri cincang
100 g wortel, cincang halus
500 g daging sapi cincang
300 g daging ayam cincang
2 sdt garam
700 ml susu cair
500 ml kaldu/air
300 g tomat merah, cincang
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt oregano kering
1 sdt basil kering
Saus Putih: 
100 g mentega
5 sdm tepung terigu
750 ml susu cair
1/2 sdt garam
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
Taburan:
2 sdm keju Parmesan parut

Cara membuat:

Rebus lasagna dengan air secukupnya dan sedikit garam hingga lunak. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
Saus Bolognese: Lelehkan mentega, tumis bawang putih, bawang Bombay, batang seledri dan wortel hingga layu.
Tambahkan daging cincang, aduk-aduk hingga berubah warna dan kering.
Tuangi susu dan bubuhi bumbu, aduk-aduk hingga mendidih dan susu berkurang.
Tambahkan tomat dan kaldu, aduk-aduk dengan api kecil hingga kental.
Masak hingga seluruh cairan susut dan kental.
Angkat. Sisihkan.
Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh.
Taburi tepung terigu, aduk hingga rata.
Tuangi susu sedikit-sedikti sambil aduk hingga licin.
Bubuhi garam, merica dan pala. Aduk-aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.
Penyelesaian: Olesi pinggan tahan panas dengan mentega.
Susun lembaran lasagna di bagian bawah pinggan hingga tertutup. Tuangkan 1/3 bagian Saus Bolognese di atasnya, ratakan.
Taruh 1/3 bagian saus putih di atasnya. Ratakan.
Taburi keju Parmesan. Ulangi melapis sebanyak 3 kali.
Lapisi atasnya dengan lasagna. Beri saus Bechamel, taburi keju dan merica. Perciki sedikit minyak zaitun.
Panggang selama 45 menit dalam oven 180 C. Diamkan selama 10 menit sebelum dipotong-potong.
Untuk 10 orang

Sumber: detikfood

Read More

Aneka Resep Lasagna

Resep Lasagna Praktis

Bahan Pasta Lasagna: 250 gr Pasta Lasagna, 2 liter air untuk merebus pasta, 4 sdm minyak zaitun.

Bahan Saus Merah: 2 sdm minyak zaitun, 1 siung bawang putih di cincang kasar, 1 buah bawang bombay iris kotak, 500 gr daging cincang, 1 botol saus tomat, 170 gr pasta tomat (1 kaleng Del Monte), 1 sdt oregano, 1 sdt basil, 1 sdt garam, 2 sdt gula pasir, 1 sdt merica bubuk

Bahan Saus Putih: 3 sdm butter/mentega, 3 sdm terigu, 500 ml susu cair, 125 gr keju cheddar yang sudah di parut, 1/4 merica bubuk

Bahan Taburan: 250 gr keju mozarella parut, 1 sdt oregano, 1 sdt basil

Cara Membuatnya:

Panaskan 2 L air. Masukkan minyak dan garam secukupnya. Jika sudah mendidih, masukkan pasta lasagna dan masak kurang lebih 10 menit. Perhatikan terus apakah pasta lengket satu sama lain. Usahakan diaduk beberapa kali agar tidak menempel.

Jika pasta sudah matang tiriskan kemudian siram dengan air dingin.

Panaskan oven dengan suhu 180 derajat.

Pertama kita buat saus merah/daging/bolognaise dulu yaa. Panaskan minyak ke dalam wajan, kemudian masukkan bawang putih.

Tumis bawang putih sampai harum kemudian masukkan bawang bombay.

Tumis sampai bawang bombay layu kemudian baru masukkan daging cincang. Masukkan oregano dan basil. Serta lada dan garam. Masak sampai daging matang dan sampai ada bunyi meletik di wajan.

Masukkan campuran saus tomat dan pasta ke dalam wajan. Aduk rata. Dan jangan lupa masukkan gula.

Diicip, dirasa, jika sudah ok bisa diangkat dan didinginkan.

Kemudian saatnya membuat saus putih/keju/bechamel. Panaskan butter ke dalam wajar. Setelah butter layu masukkan terigu dan aduk sampai rata.

Ketika sudah tercampur, masukkan susu dan merica kemudian aduk sampai rata.

Terakhir masukkan keju cheddar ke dalam adonan, dan adok terus sampai mengental dan rata permukaannya.

Diicip, dirasa, jika sudah ok bisa diangkat dan didinginkan.

Saatnya menata kedua adonan tersebut dan lasagna ke dalam Pyrex.

Diawali dengan lapisan lasagna paling bawah kemudian dilanjutkan dengan saos merah, saos putih kemudian ditutup dengan lapisan lasagna lagi. Lanjutkan terus sampai pasta habis.

Pastikan saos putih menutup permukaan paling atas. Yang kemudian dilanjutkan dengan taburan keju mozarella , oregano dan basil.

Lasagna kemudian siap dipanggang. Panggang selama kurang lebih 30 menit.

Sumber: the.karimuddin.com

Resep Lasagna Mudah

Bahan:
250 gr (12 lembar) Lasagna
2 liter air
2 sdt minyak zaitun

Cara membuat :
rebus air hingga mendidih lalu masukkan garam dan minyak zaitun dan lembaran pasta. Masak kurang lebih 10 menit atau sesuai instruksi pd kemasan. Ankat lalu tiriskan.

MEAT SAUCE (saus daging) :
2 sdm minyak zaitun
1 siung bawang putih, cincang
1 siung bawang Bombay yg agak besar, cincang
500 gr daging giling
500 cc air kaldu
3 buah tomat, cincang
340 ml (1 botol) saus tomat
garam, gula, lada secukupnya (kira2 1 sdt, 2 sdt, 2 sdt)
sejumput pala
1 sdt oregano
1 sdt basil

Cara membuatnya :
Tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum. Masukkan daging giling, aduk2 sampai berubah warnanya. Masukkan tomat cincang, saus tomat dan air kaldu, biarkan mendidih.
Tambahkan garam, gula,lada, oregano, basil dan pala.
Masak hingga matang sambil sesekali diaduk2 (kurang lebih 1/2 jam an). Angkat.

CHEESE SAUCE (saus putih, saus keju) utk topping :
3 sdm butter
3 sdm tepung terigu
500 cc susu plain
150 gram keju cheddar, parut
oregano dan basil secukupnya untuk taburan
25 gram keju parmesan, parut

Cara membuatnya :
Lelehkan butter lalu masukkan terigu, aduk rata dengan whisker atau sendok kayu. Kecilkan api lalu tuangi susu sedikit demi sedikit sambil diaduk terus. Besarkan lagi apinya, aduk hingga mendidih. Lalu masukkan keju, kecilkan api, aduk hingga keju larut dengan rata. Angkat.

Penyelesain :
Panaskan oven. Siapkan loyang tahan panas (Pyrex) lalu oles rata dengan margarin.
Susun 3 lembar pasta didasar loyang lalu tutup dengan 1/3 bagian saus daging. Lalu tutup dengan 3 lembar pasta dan diatasnya beri 1/3 bagian saus daging lagi. Tutup lagi dengan 3 lembar pasta dan saus daging diatasnya.
Terakhir, tutup dg sisa pasta lalu tuang atasnya dengan saus keju, ratakan. Taburi atasnya dengan parutan keju parmesan, juga sedikit oregano dan basil.
Panggang sampai matang (kurang lebih 1/2 jam). Hidangkan selagi hangat.
Hmmm........ mama mia...lezatoo.. enak banget deh.... Lintang aja makan sampe 1/2 loyang :D :D
yuuuuuk... di icip-icip :)

Catatan *)
Saus keju di resep ini memang agak melimpah... soale ini emang sukanya Lintang spt ini. Kalo takut kebanyakan, disarankan buat 2/3 resep saus kejunya yaaa... ok?


posted by ria-chocoloveid

Sumber: icip2didapur.blogspot.com

Read More